A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀尖的部分
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A.鍘刀切
B.鋸刀切
C.滾料切
D.排剁
A.直刀法
B.跳切
C.斜刀法
D.排剁
A.豆腐
B.腐竹
C.臘肉
D.牛肉
A.1/2
B.1/5
C.3/5
D.4/5
A.反斜刀片
B.正斜刀片
C.削
D.斜刀拉剞
A.60°
B.100°
C.90°
D.80°
A.韌性較弱
B.韌性較強(qiáng)
C.柔軟細(xì)膩
D.無骨脆性
A.十周年
B.十七周年
C.三十周年
D.五十周年
A.曇花
B.荷花
C.牡丹
D.桃花
A.1000:3
B.1000:1
C.100:3
D.100:1
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。