A.豆腐
B.腐竹
C.臘肉
D.牛肉
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A.1/2
B.1/5
C.3/5
D.4/5
A.反斜刀片
B.正斜刀片
C.削
D.斜刀拉剞
A.60°
B.100°
C.90°
D.80°
A.韌性較弱
B.韌性較強
C.柔軟細膩
D.無骨脆性
A.十周年
B.十七周年
C.三十周年
D.五十周年
A.曇花
B.荷花
C.牡丹
D.桃花
A.1000:3
B.1000:1
C.100:3
D.100:1
A.半天
B.一天
C.兩天
D.一周
A.0
B.0~5
C.1~5
D.5~8
A.1000
B.1641
C.641
D.61
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。