A.0
B.0~5
C.1~5
D.5~8
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A.1000
B.1641
C.641
D.61
A.營養(yǎng)
B.衛(wèi)生
C.密封
D.形狀
A.色彩
B.風(fēng)格
C.食量
D.形態(tài)
雕刻月季花所用的主要手法有:()。
①橫刀手法
②刻刀手法
③插刀手法
④縱刀手法
A.①②
B.①②③④
C.②③④
D.③④
“慶功宴”一般選用的雕刻作品的主題有()。
①鯤鵬展翅大展鴻圖錦上添花駿馬奔騰
②錦繡前程壯志凌云志在千里鯉魚跳龍門
③一飛沖天一鳴驚人步踏青云獨占鰲頭
④月下情侶雄鷹展翅傾訴衷腸孔雀開屏
⑤飛黃騰達步步高升天馬行空龍馬精神
A.①②③④
B.②③④⑤
C.①③④⑤
D.①②③⑤
為了使宴會的氣氛更加熱烈,充分表達主人的友誼和熱情,在一些中、高檔宴會中,就餐前都要進行美化設(shè)計。比如“祝壽”,就選用()等主題的雕刻作品來做看盤或看臺
①福如東海壽比南山松鶴延年雙鶴祝壽
②南極仙翁鶴鹿同壽麻姑獻壽麻姑晉釀
③仙鹿賀壽壽鳥雙飛童子獻壽福壽雙全
④東方朔偷桃瑤池祝壽八仙過?,幊貧w來醉未醒
⑤代代長壽早得貴子秦晉之好嫦娥奔月鴛鴦戲水
A.①②③⑤
B.①③④⑤
C.②③④⑤
D.①②③④
A.龍鳳呈祥
B.鴛鴦戲水
C.東方朔偷桃
D.花好月圓
菜肴的裝飾美化就是利用食雕作品對菜肴進行藝術(shù)裝點使菜肴在色彩、形態(tài)、寓意等方面都具有一定的藝術(shù)效果,使宴會具有高雅、協(xié)調(diào)的整體美。一般有以下幾種手法?()
①點綴
②補充
③盛裝
④配菜
A.①②③
B.②③④
C.①③④
D.①②④
A.總體設(shè)計主題鮮明,有新意
B.總體造型逼真、各部分比例協(xié)調(diào)
C.裝盤要保滿,可食性強
D.刀工精細,刀法、手法熟練
果蔬雕刻的主要特點是:()
①所用的原料都是食品原料,成本低,色彩自然,但容易干癟和腐爛,只能作為一時觀賞之用。
②所用的刀具和操作方法特殊。刀的種類很多,沒有具體規(guī)格,一般根據(jù)不同需要而定制。
③造型簡單,立體感強,形象優(yōu)美,操作迅速。
④季節(jié)性強。
⑤食用性強,有保健功能。
A.③④⑤
B.①③④⑤
C.①④⑤
D.①②③④
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。