A.滲透作用與水解現(xiàn)象
B.滲透作用與毛細(xì)現(xiàn)象
C.分解作用與毛細(xì)現(xiàn)象
D.腐蝕作用與毛細(xì)現(xiàn)象
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A.灌水沖洗法
B.鹽醋搓洗法
C.熱水燙洗法。
D.里外翻洗法
A.毛根和異味
B.黏液和異味
C.硬殼和硬毛
D.硬殼和異味
A.70℃~75℃
B.75℃~85℃。
C.85℃~90℃。
D.90℃~95℃。
A.燙泡→出殼取肉→去表皮→去內(nèi)臟→洗滌。
B.撬殼→剔肉→去內(nèi)臟→洗滌。
C.刷洗→活養(yǎng)→去殼→取肉→整理→洗滌。
D.活養(yǎng)→刷洗→去內(nèi)臟→取肉→整理→洗滌。
A.甲魚(yú)
B.海鰻
C.鯰魚(yú)
D.肉鰨魚(yú)
A.細(xì)致認(rèn)真,講究衛(wèi)生。
B.合理加工,保持營(yíng)養(yǎng)。
C.方法正確,保證質(zhì)量。
D.熟悉產(chǎn)地,節(jié)約成本。
A.絲
B.茸泥
C.末
D.粒
A.0.1~0.2
B.0.1~0.3
C.0.2~0.4
D.0.2~0.5
A.3厘米
B.4厘米
C.5厘米
D.6厘米
A.二
B.三
C.四
D.五
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。