A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.沸水鍋
D.都可以
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A.小火;中火
B.中火;旺火
C.小火;微火
D.旺火;小火
A.小火或微火
B.小火或中火
C.中火或慢火
D.中火或大火
A.150℃
B.160℃
C.170℃
D.180℃
A.烤箱
B.焗爐
C.平底鍋
D.電餅鐺
A.紅糖
B.白糖
C.蜂蜜
D.飴糖
A.脖頸肉
B.里脊肉
C.五花肉
D.后臀肉
A.新鮮無異味
B.質(zhì)地較嫩
C.質(zhì)地較老
D.任何原料都可
A.軟
B.嫩
C.爛
D.酥
A.脂肪酸
B.牛黃酸
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)
A.舊石器時代
B.新石器時代
C.青銅時代
D.鐵器時代
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。