A.小于、較小
B.大于、較小
C.等于、較大
D.小于、較大
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A.頭尾完整,爪須齊全
B.殼硬度較高,蝦身較挺
C.色澤紅色或灰紅色,肉質(zhì)松軟
D.有一定的彎曲度,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)
A.車蛤
B.蛤蠣
C.文蛤
D.河蚌
A.金鉤
B.海米
C.皮米
D.開洋
A.安徽
B.浙江
C.湖南
D.湖北
A.鱔魚
B.泥鰍
C.河鰻
D.鯰魚
A.拐毛
B.龍門鯉
C.鯉魚門
D.躍龍門
A.浙江
B.安徽
C.湖北
D.湖南
A.鱸魚
B.石斑魚
C.鰩魚
D.黃魚
A.煎炸
B.油燜
C.滑炒
D.滑溜
A.黃花魚
B.小王瓜
C.寧波黃魚
D.黃姑魚
最新試題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。