A.鮮酵母
B.干酵母
C.面肥
D.濕酵母
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A.大酵面
B.嫩酵面
C.嗆酵面
D.開發(fā)酵面
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B.嫩酵面
C.嗆酵面
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A.3~4℃
B.4~5℃
C.5~6℃
D.4~6℃
A.好/穩(wěn)/快
B.快/穩(wěn)/好
C.穩(wěn)/好/快
A.鋒口/鋒口
B.峰刃/鋒口
C.鋒口/鋒刃
D.鋒刃/鋒刃
A.左/右
B.右/左
C.左/左
D.右/右
A.下/上
B.左/右
C.右/左
D.上/下
A.輕薄
B.略重
C.厚重
D.結(jié)實
A.制片
B.切絲
C.砍
D.斬
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。