單項選擇題一般磨刀時都先在粗磨刀石上磨出(),后在細磨刀石上磨好()
A.鋒口/鋒口
B.峰刃/鋒口
C.鋒口/鋒刃
D.鋒刃/鋒刃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題拉刀片將原料平放菜墩上,刀身與墩面平行,刀向()平行進刀,然后繼續(xù)向運刀斷料的一種平刀法
A.左/右
B.右/左
C.左/左
D.右/右
2.單項選擇題切,是由()而()用力的一種直刀法
A.下/上
B.左/右
C.右/左
D.上/下
3.單項選擇題砍刀。其特點是刀身(),宜用于砍、斬帶骨的原料。
A.輕薄
B.略重
C.厚重
D.結(jié)實
4.單項選擇題片刀,主要用于()
A.制片
B.切絲
C.砍
D.斬
7.問答題魚的腹部為何不能剞花刀?
9.問答題如何練好烹飪基本功?
10.判斷題搓制動作要慢,動作要輕,均勻。
最新試題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題