A.立春
B.立秋
C.立夏
D.大寒
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A.嘉興
B.杭州
C.寧波
D.紹興
A.醬鴨
B.鹵鴨
C.燉鴨
D.烤鴨
A.唐朝
B.南宋
C.北宋
D.明朝
A.柑橘亞科
B.柑橘族
C.柑橘亞族
D.款皮柑橘類
A.排南
B.蜜汁火方
C.火腿海參羹
D.四喜丸子
A.0.01
B.0.11
C.0.21
D.1
A.唐朝
B.宋朝
C.明朝
D.清朝
A.春季產(chǎn)
B.秋冬季產(chǎn)
C.夏季產(chǎn)
D.四季均產(chǎn)
A.香甜味
B.焦味
C.酸味
D.鮮味
A.6~7
B.7~8
C.8~9
D.9~10
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。