問(wèn)答題論述影響增稠劑作用效果的因素？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題羧甲基淀粉在食品工業(yè)作為增稠劑都有哪些功效？
2.問(wèn)答題果膠使用時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？
3.問(wèn)答題高脂果膠體系的凝膠形成及強(qiáng)度與哪些因素有關(guān)？
4.問(wèn)答題酪蛋白酸鈉的用途有哪些？
5.問(wèn)答題影響增稠劑作用效果的因素有哪些？
6.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品增稠劑在食品加工中的作用？
10.填空題添加（）可增大藻酸丙二酯的黏度。
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺(jué)間的（）作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題