A.正視
B.平視
C.仰視
D.俯視
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A.樹脂墩板
B.塑料墩板
C.木質(zhì)墩板
D.陶瓷墩板
A.直刀切
B.滾料切
C.推拉刀切
D.平刀直片
A.斜刀拉剞
B.直刀剞
C.斜刀推剞
D.直刀推剞
A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.單層疊
A.1月至3月
B.3月至5月
C.6月至10月
D.11月至12月
A.陰陽菇
B.白菇
C.云耳
D.蘭花菇
A.青椒
B.佛手瓜
C.四季豆
D.苦瓜
A.點(diǎn)心
B.零食
C.夜宵
D.主食
A.水糯、旱糯
B.軟糯、硬糯
C.甜糯、香糯
D.秈糯、粳糯
A.小于、較小
B.大于、較小
C.等于、較大
D.小于、較大
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。