A.直刀切
B.滾料切
C.推拉刀切
D.平刀直片
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A.斜刀拉剞
B.直刀剞
C.斜刀推剞
D.直刀推剞
A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.單層疊
A.1月至3月
B.3月至5月
C.6月至10月
D.11月至12月
A.陰陽菇
B.白菇
C.云耳
D.蘭花菇
A.青椒
B.佛手瓜
C.四季豆
D.苦瓜
A.點心
B.零食
C.夜宵
D.主食
A.水糯、旱糯
B.軟糯、硬糯
C.甜糯、香糯
D.秈糯、粳糯
A.小于、較小
B.大于、較小
C.等于、較大
D.小于、較大
A.頭尾完整,爪須齊全
B.殼硬度較高,蝦身較挺
C.色澤紅色或灰紅色,肉質松軟
D.有一定的彎曲度,肉質堅實
A.車蛤
B.蛤蠣
C.文蛤
D.河蚌
最新試題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
拌制工藝一般經過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調味等工序。
滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。