單項選擇題下列不屬于巧克力細度測定方法的是()
A.直接干燥法
B.千分尺法
C.刮板法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題孔徑試驗篩(0.280~2.50mm)是()生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗設備。
A.冰糖
B.白砂糖
C.方糖
D.綿白糖
2.單項選擇題用面包體積儀測定面包比容,測定時應取出()放入待測面包,拉開插板使填充物自然落下。
A.待測面包
B.面包模塊
C.填充物
D.插板
3.單項選擇題糕點通則(GB/T20977—2007)中面包的比容應小于()
A.3mL/g
B.5mL/g
C.7mL/g
D.9mL/g
4.單項選擇題測定面包酸度時,稱取面包心25g,加入60mL(),用玻璃棒搗碎,移入250mL容量瓶定容,搖勻靜置后過濾制成試樣濾液。
A.純凈水
B.去離子水
C.蒸餾水
D.無二氧化碳的蒸餾水
5.單項選擇題測定餅干堿度時,要將餅干樣品制成試液,吸取樣液50mL,置于錐形瓶中,加入2滴(),用0.05mol/L鹽酸標準溶液滴定至微紅色。
A.甲基紅指示劑
B.甲基橙指示劑
C.次甲基藍指示劑
D.酚酞指示劑
6.單項選擇題面包的酸度是指中和()面包樣品中的酸所需的0.1mol/L堿液的毫升數(shù)。
A.1g
B.10g
C.100g
D.0.1g
7.單項選擇題測定南瓜子、吊瓜子的酸價時,關于樣品制備以下敘述正確的是()
A.剝?nèi)ネ鈿?br />
B.剝?nèi)ネ鈿ぜ肮献尤时砻娴陌咨珒?nèi)膜
C.剝?nèi)ネ鈿ぜ包S色薄膜
D.剝?nèi)ネ鈿ぜ肮献尤时砻娴木G色內(nèi)膜
8.單項選擇題糕點通則(GB/T20977—2007)中面包的酸度為()
A.2~8°T
B.3~9°T
C.4~10°T
D.5~11°T
9.單項選擇題用折光指數(shù)法測定可可脂的含量,取可可粉2g,溴代萘3mL置于潔凈干燥的研缽中研磨,過濾后在()測定折光指數(shù)。
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.60℃
10.單項選擇題檢驗蜂蜜產(chǎn)品水分時,將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻,測定試樣在40℃時的(),然后換算水分含量。
A.折光指數(shù)
B.吸光度
C.透光指數(shù)
D.密度