判斷題月季花雕刻屬于食品雕刻中的整雕。
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3.判斷題揚州主要以冬瓜盅出名,廣東以西瓜燈出名。
5.單項選擇題為了保證雕刻作品的效果,食品雕刻的主刀必須保持鋒利,()磨刀一次。
A.每天
B.每三天
C.每周
D.每月
6.單項選擇題()被視為百鳥之王。
A.鳳凰
B.老鷹
C.孔雀
D.鴕鳥
7.單項選擇題制作食品雕刻鯉魚選用()紅蘿卜比較好。
A.筆直的
B.有一點彎曲的
C.彎曲的
D.以上說法不對
8.單項選擇題制作食品雕刻時()。
A.原材料不用去皮
B.原材料邊雕刻邊去皮
C.原材料要先去皮
D.有的原材料要去皮,有的原材料不用去皮
9.單項選擇題下列哪種原料不適合制作食品雕刻?()
A.生姜
B.洋蔥
C.土豆
D.西紅柿
10.單項選擇題雕刻寶塔一般要用()刀具。
A.主刀
B.主刀、V形刀
C.主刀、U形刀
D.主刀、V形刀、U形刀
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
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雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
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題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題