A.生姜
B.洋蔥
C.土豆
D.西紅柿
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A.主刀
B.主刀、V形刀
C.主刀、U形刀
D.主刀、V形刀、U形刀
A.主刀
B.U形刀
C.V形刀
D.主刀、U形刀、V形刀
A.主刀
B.U形刀
C.V形刀
D.主刀或V形刀
A.相思豆
B.花椒籽
C.小黑豆
D.紅豆
A.V形刀
B.U形刀
C.主刀
D.以上都不合適
A.主刀
B.U形刀
C.主刀或U形刀
D.以上都不合適
A.主刀
B.刻線刀
C.U形鏟刀
D.V形鏟刀
A.5
B.8
C.10
D.12
A.12-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
A.意義升官
B.過(guò)壽
C.迎賓
D.喜慶
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。