單項(xiàng)選擇題聚酰胺吸附法不能提取的色素是()
A.赤蘚紅
B.檸檬黃
C.日落黃
D.莧菜紅
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1.單項(xiàng)選擇題屬于脂溶性的天然色素是()
A.花青苷素
B.葉綠素
C.胡蘿卜素
D.血紅素
2.單項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的有()
A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅
3.單項(xiàng)選擇題紅、黃兩色拼色后的顏色為()
A.綠
B.紫
C.橙
D.灰
4.單項(xiàng)選擇題著色劑色調(diào)條配的基本色是()
A.紅、黃、綠
B.紅、橙、紫
C.黃、灰、藍(lán)
D.黃、藍(lán)、紅
5.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品添加劑被禁止使用().
A.二氧化硫
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸鉀
D.甲醛
6.單項(xiàng)選擇題食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉,可抑制酵母和霉菌生長(zhǎng),但pH必須在()以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
7.單項(xiàng)選擇題食品中防腐劑的測(cè)定,應(yīng)選用下列()組裝置
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.萃取
8.單項(xiàng)選擇題下列哪種防腐劑是禁用的?()
A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸
9.單項(xiàng)選擇題用鎘柱法測(cè)硝酸鹽含量,若無(wú)鎘柱玻璃管可用()代替。
A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管
10.單項(xiàng)選擇題使用分光光度法測(cè)定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為()
A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法
最新試題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題