單項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的有()
A.辣椒紅
B.莧菜紅
C.胭脂紅
D.赤紅
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1.單項(xiàng)選擇題紅、黃兩色拼色后的顏色為()
A.綠
B.紫
C.橙
D.灰
2.單項(xiàng)選擇題著色劑色調(diào)條配的基本色是()
A.紅、黃、綠
B.紅、橙、紫
C.黃、灰、藍(lán)
D.黃、藍(lán)、紅
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種食品添加劑被禁止使用().
A.二氧化硫
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸鉀
D.甲醛
4.單項(xiàng)選擇題食品中加入苯甲酸或苯甲酸鈉,可抑制酵母和霉菌生長,但pH必須在()以下的食品中才有作用。
A.6.5
B.6
C.5
D.4.5
5.單項(xiàng)選擇題食品中防腐劑的測定,應(yīng)選用下列()組裝置
A.回流
B.蒸餾
C.分餾
D.萃取
6.單項(xiàng)選擇題下列哪種防腐劑是禁用的?()
A.苯甲酸
B.亞硝酸鈉
C.丙酸
D.水楊酸
7.單項(xiàng)選擇題用鎘柱法測硝酸鹽含量,若無鎘柱玻璃管可用()代替。
A.冷凝管
B.堿式滴定管
C.酸式滴定管
D.比色管
8.單項(xiàng)選擇題使用分光光度法測定食品亞硝酸鹽含量的方法稱為()
A.鹽酸副玫瑰苯胺比色法
B.鹽酸萘乙酸比色法
C.格里斯比色法
D.雙硫腙比色法
9.單項(xiàng)選擇題()是國際上公認(rèn)的高效、廣譜、快速、安全的第四代滅菌消毒劑。
A.二氧化氯
B.2,4-二氯苯氧乙酸
C.戊二醛
D.鄰苯基苯酚
10.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于天然防腐劑的是()
A.乳酸鏈球菌素
B.山梨酸
C.維生素E
D.尼泊金酯
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
在中國魔芊膠屬于()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題