問答題什么叫高甲氧基果膠？用什么符號(hào)表示？
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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