判斷題甲魚(yú)在烹調(diào)中適于較為清淡的調(diào)味,最好配以雞湯佐味;自然死亡的甲魚(yú)應(yīng)及時(shí)食用,因甲魚(yú)死后極易腐敗變質(zhì)
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7.單項(xiàng)選擇題多用于制餡的是豬肉前腿的()
A.夾心肉
B.頸肉
C.前蹄髈
D.上腦
8.單項(xiàng)選擇題象拔蚌最適合的烹調(diào)方法是()。
A.紅燒
B.炒
C.刺身
D.熘
9.單項(xiàng)選擇題()一般加工海鮮、刺身、冷菜原料比較適合。
A.木質(zhì)墩板
B.樹(shù)脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板
10.單項(xiàng)選擇題“文武刀”的重量為()克
A.750—1000克
B.100—500克
C.1000克
D.500—750克
最新試題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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拔絲蘋(píng)果時(shí),只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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