A.夾心肉
B.頸肉
C.前蹄髈
D.上腦
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.紅燒
B.炒
C.刺身
D.熘
A.木質(zhì)墩板
B.樹脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板
A.750—1000克
B.100—500克
C.1000克
D.500—750克
A.鯰魚
B.黃鱔
C.鰻鱺
D.甲魚
A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
A.腹部
B.尾部
C.腹甲
D.尾甲
A.劈柴塊
B.菱形塊
C.大小方塊
D.滾刀塊
A.將鮑魚放在雞湯中浸泡
B.入鍋加雞骨、調(diào)料
C.冷水鍋中燜煮
D.加雞骨、高湯上蒸籠蒸
A.內(nèi)扣毛利率÷(1-內(nèi)扣毛利率)
B.內(nèi)扣毛利率÷(1+內(nèi)扣毛利率)
C.外加毛利率÷(1-內(nèi)扣毛利率)
D.外加毛利率÷(1+內(nèi)扣毛利率)
A.疊
B.扎
C.包
D.穿
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。