A.疊
B.扎
C.包
D.穿
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A.清水
B.溫淘米水
C.鹽水
D.堿水
A.右,40—60度,拉
B.左,130—140度,推
C.右,130—140度,推
D.左,40—60度,拉
A.平刀鋸片
B.滾料片
C.拉刀批
D.平刀批
A.滾料切
B.推刀切
C.拉刀切
D.排剁
A.直剁
B.刀尖剁
C.跟刀砍
D.拍刀砍
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.剞刀法
A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料
A.2
B.3
C.4
D.0.5
A.直刀推剞
B.斜刀拉剞
C.平刀片批
D.直刀拉剞
A.30,4/5,1
B.60,3/5,1.5
C.45,4/5,1.2
D.50,4/5,1.3
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。