A.直刀推剞
B.斜刀拉剞
C.平刀片批
D.直刀拉剞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.30,4/5,1
B.60,3/5,1.5
C.45,4/5,1.2
D.50,4/5,1.3
A.清水搓洗
B.刮剝洗滌
C.熱水燙洗
D.用鹽搓洗
A.60℃
B.75℃
C.90℃
D.120℃
A.熱水鍋
B.冷水鍋
C.溫水鍋
D.沸水鍋
A.60、100
B.50、100
C.50、120
D.60、120
A.0
B.5
C.10
D.15
A.水發(fā)
B.堿發(fā)
C.油發(fā)
D.鹽發(fā)
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無機鹽
A.低鈣血癥
B.佝僂病
C.軟骨病
D.以上都是
A.四川郫縣
B.北京
C.安徽合肥
D.天津
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。