A.60℃
B.75℃
C.90℃
D.120℃
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A.熱水鍋
B.冷水鍋
C.溫水鍋
D.沸水鍋
A.60、100
B.50、100
C.50、120
D.60、120
A.0
B.5
C.10
D.15
A.水發(fā)
B.堿發(fā)
C.油發(fā)
D.鹽發(fā)
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無機鹽
A.低鈣血癥
B.佝僂病
C.軟骨病
D.以上都是
A.四川郫縣
B.北京
C.安徽合肥
D.天津
A.高粱
B.小麥
C.麩皮
D.玉米
A.人體內(nèi)維生素D的含量
B.食物中所含的草酸和植酸
C.年齡和腸道狀態(tài)
D.鈣的來源
A.腌菜類
B.泡菜類
C.醬菜類
D.干菜類
最新試題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。