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A.夾心肉
B.頸肉
C.前蹄髈
D.上腦
A.紅燒
B.炒
C.刺身
D.熘
A.木質(zhì)墩板
B.樹脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板
A.750—1000克
B.100—500克
C.1000克
D.500—750克
A.鯰魚
B.黃鱔
C.鰻鱺
D.甲魚
A.冷水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌
A.腹部
B.尾部
C.腹甲
D.尾甲
最新試題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。