A.食醋
B.醬油
C.番茄醬
D.檸檬酸
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A.番茄醬
B.蠔油
C.醬油
D.味精
A.花生仁
B.腰果仁
C.松子仁
D.白果
A.中國(guó)
B.印度
C.希臘
D.埃及
A.黃瓜
B.西葫蘆
C.茄子
D.四季豆
A.團(tuán)頭魴
B.鰻鱺
C.銀鯧
D.黑魚
A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉
A.鮮活原料
B.植物性原料
C.復(fù)制品原料
D.干貨原料
A.價(jià)格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性
A.自由水
B.蒸餾水
C.滲透水
D.結(jié)構(gòu)水
A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.結(jié)締組織
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。