A.豬肉
B.兔肉
C.牛肉
D.馬肉
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A.鮮活原料
B.植物性原料
C.復(fù)制品原料
D.干貨原料
A.價(jià)格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性
A.自由水
B.蒸餾水
C.滲透水
D.結(jié)構(gòu)水
A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.結(jié)締組織
A.外膜和異物
B.毛根和異味
C.黏液和異味
D.黏液和異物
A.去除內(nèi)臟法
B.去沙淘洗法
C.刮剝洗滌法
D.去除黏液法
A.導(dǎo)電能力
B.電線位置
C.電流通過(guò)時(shí)間長(zhǎng)短
D.觸電形式
A.廚房生產(chǎn)環(huán)境
B.崗位安排
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)
A.選擇恰當(dāng)時(shí)機(jī)運(yùn)用價(jià)格手段拓展產(chǎn)品市場(chǎng)
B.運(yùn)用變動(dòng)成本對(duì)飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價(jià)
C.通過(guò)合理的低價(jià)維持產(chǎn)品的市場(chǎng)份額
D.采取措施抵御模仿者進(jìn)入產(chǎn)品市場(chǎng)
A.穩(wěn)定期
B.緩沖期
C.滯漲期
D.衰退期
最新試題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。