多項(xiàng)選擇題鍋烹方式適合的烹調(diào)方法主要有：（）
A.煎
B.炒
C.烙
D.炸
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題汽烹方式傳熱性能對烹制菜肴的作用（）
A.保質(zhì)、保味、保形
B.加熱迅速
C.調(diào)味難，入味難
D.使原料受熱均勻
2.單項(xiàng)選擇題菜肴成品質(zhì)地要求脆嫩或制奶湯一般采用（）
A.急火
B.慢火
C.小火
D.微火
3.單項(xiàng)選擇題火焰低而不穩(wěn)，時(shí)有搖晃，起落呈紅色，光度較暗淡，輻射熱不強(qiáng)是屬于：（）
A.急火
B.中火
C.小火
D.微火
4.單項(xiàng)選擇題在溫度場中空間各點(diǎn)（介質(zhì)中）溫度相同是：（）
A.均勻溫度場
B.非均勻溫度場
C.穩(wěn)定溫度場
D.恒溫溫度場
5.單項(xiàng)選擇題制作奶湯所采用的火候是：（）
A.急火
B.慢火
C.小火
D.微火
6.填空題按制湯的工藝方法分：（）。
8.填空題常用預(yù)熱處理的方法：（）等。
9.填空題分散作用：主要包括（）四個(gè)階段。
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題