單項(xiàng)選擇題制作奶湯所采用的火候是:()
A.急火
B.慢火
C.小火
D.微火
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泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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