名詞解釋焦糖化作用
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
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