判斷題對關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控的目的是保持有關(guān)關(guān)鍵控制限值數(shù)據(jù)的可追溯記錄，為食品安全危害管理工作的開展提供證據(jù)
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4.問答題簡述HACCP的7個(gè)原理。
6.單項(xiàng)選擇題農(nóng)藥、獸藥的殘留是由（）產(chǎn)生的
A.加工過程
B.儲藏
C.運(yùn)輸
D.初級生產(chǎn)
7.單項(xiàng)選擇題洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）左右。
A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm
8.單項(xiàng)選擇題在加工過程中消除金屬危害時(shí)，加工線上的（）可以作為CCP。
A.磁鐵
B.篩選機(jī)
C.金屬探測器
D.以上都是
9.單項(xiàng)選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值（）
A.溫度和時(shí)間
B.細(xì)菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量
10.單項(xiàng)選擇題（）人員不應(yīng)參加食品加工。
A.肝炎
B.細(xì)菌性痢疾
C.受外傷
D.以上都是
最新試題
文件評審的作用是為了確定（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列（）信息不適合于多場所組織。
題型：單項(xiàng)選擇題
某些產(chǎn)品的加工過程可能沒有關(guān)鍵控制點(diǎn)
題型：判斷題
最高管理者應(yīng)指定有權(quán)啟動召回的人員。
題型：判斷題
操作性前提方案是指為控制食品安全危害 （），所制定的前提方案
題型：單項(xiàng)選擇題
消毒與滅菌具有不同的含義。滅菌是指殺滅或出去外環(huán)境中一切微生物的過程，使之達(dá)到無菌，而消毒只是將微生物降低到一個(gè)限度內(nèi)。在消毒方法中，下列不包括：（）
題型：單項(xiàng)選擇題
添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
實(shí)施危害分析的必備預(yù)備步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪一種情況稱為結(jié)合審核？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于完整管理體系審核的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題