A.凝固性
B.起泡性
C.乳化性
D.氧化性
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A.白燕
B.毛燕
C.血燕
D.紅燕
A.中秋、肉用型
B.立秋、卵用型
C.端午、兼用型
D.冬至、藥食兼用型
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.鮮乳
A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.堿發(fā)
A.西式火腿
B.香肚
C.廣東臘腸
D.川式香腸
A.脂肪、北腿
B.瘦肉、云腿
C.瘦肉、南腿
D.脂肪、南腿
A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
B.脂肪、碳水化合物、維生素
C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維
D.礦物質(zhì)、維生素、水
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鋅
A.瘤胃
B.網(wǎng)胃
C.瓣胃
D.皺胃
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。