單項選擇題以下原料不是灌腸制品的是()。
A.西式火腿
B.香肚
C.廣東臘腸
D.川式香腸
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1.單項選擇題浙江金華豬屬于()型豬,浙江金華火腿又稱()。
A.脂肪、北腿
B.瘦肉、云腿
C.瘦肉、南腿
D.脂肪、南腿
2.單項選擇題人類所需的營養(yǎng)素包括七大類,我們把它們歸納為生熱營養(yǎng)素的是()
A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
B.脂肪、碳水化合物、維生素
C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維
D.礦物質(zhì)、維生素、水
3.單項選擇題畜肝是()的儲藏器官,其含量為各部位之冠,是最理想的補血佳品之一
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鋅
4.單項選擇題“牛百頁”是指牛的()。
A.瘤胃
B.網(wǎng)胃
C.瓣胃
D.皺胃
最新試題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題