單項選擇題干肉皮必須經(jīng)漲發(fā)后才能使用,漲發(fā)方法一般采用()。
A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.堿發(fā)
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1.單項選擇題以下原料不是灌腸制品的是()。
A.西式火腿
B.香肚
C.廣東臘腸
D.川式香腸
2.單項選擇題浙江金華豬屬于()型豬,浙江金華火腿又稱()。
A.脂肪、北腿
B.瘦肉、云腿
C.瘦肉、南腿
D.脂肪、南腿
3.單項選擇題人類所需的營養(yǎng)素包括七大類,我們把它們歸納為生熱營養(yǎng)素的是()
A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
B.脂肪、碳水化合物、維生素
C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維
D.礦物質(zhì)、維生素、水
4.單項選擇題畜肝是()的儲藏器官,其含量為各部位之冠,是最理想的補血佳品之一
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鋅
5.單項選擇題“牛百頁”是指牛的()。
A.瘤胃
B.網(wǎng)胃
C.瓣胃
D.皺胃
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題