A.刮刀
B.鑷子刀
C.刻刀
D.刨刀
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A.馬蹄
B.黃桃
C.南瓜
D.蘋果
A.剜
B.剁
C.剖
D.拍
A.青椒
B.西紅柿
C.豆腐
D.蓮藕
A.刀刃
B.刀膛
C.刀背
D.刀柄
A.帶骨原料
B.軟性原料
C.植物原料
D.韌性原料
A.去子
B.取肉
C.去皮
D.拍松
A.脆性原料
B.軟性原料
C.硬實性原料
D.韌性原料
A.進刀深度
B.垂直角度
C.原料質(zhì)地
D.刀與墩板高度
A.直刀紋
B.正斜刀紋
C.反斜刀紋
D.斜線刀紋
A.完全
B.不完全
C.連續(xù)
D.半完全
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。