單項(xiàng)選擇題含硫氨基酸有（）
A.Cys
B.Trp
C.Ala
D.Tyr
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1.單項(xiàng)選擇題阿斯巴甜（甜味素）的商品名是（）
A.環(huán)己基氨基磺酸鈉
B.鄰—磺酰苯甲酰亞胺
C.環(huán)己六醇六磷酸
D.天冬氨酰苯丙氨酸甲酯
2.單項(xiàng)選擇題酶的專一性決定于（）
A.催化基團(tuán)
B.結(jié)合基團(tuán)
C.輔酶因子
D.酶蛋白
3.單項(xiàng)選擇題油脂在加熱過(guò)程中冒煙多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）
A.磷脂
B.不飽和脂肪酸
C.色素
D.脂蛋白
8.填空題脂肪酸的分解有（）、（）、（）等方式。
最新試題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題