亚洲精品无码av人在线观看,了解最新精品国产三级无码影视,中国无码a一级刺激片

單項(xiàng)選擇題酶的專一性決定于（）

A.催化基團(tuán)
B.結(jié)合基團(tuán)
C.輔酶因子
D.酶蛋白

1.單項(xiàng)選擇題油脂在加熱過程中冒煙多和易起泡沫的原因是油脂中含有（）

A.磷脂
B.不飽和脂肪酸
C.色素
D.脂蛋白

2.填空題非酶褐變的主要類型有（）、（）、（）三類。

3.填空題油脂精煉中脫膠指的是脫去（），脫酸脫去的是（）。

4.填空題采用淀粉遇碘變色的方法來區(qū)別支鏈和直鏈淀粉（），直鏈淀粉遇碘變（）色，支鏈淀粉遇碘變（）色；糖元遇碘變（）色。

5.填空題肉中原來處于還原態(tài)的肌紅蛋白和血紅蛋白呈（）色，形成氧合肌紅蛋白和氧合血紅蛋白時(shí)呈（）色，形成高鐵血紅素時(shí)呈（）色。

6.填空題脂肪酸的分解有（）、（）、（）等方式。

7.填空題常見的金屬元素污染有四種，分別是（）、（）、（）、（）。

8.填空題魚的腥臭味的主要成分是（）牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）

9.單項(xiàng)選擇題L-抗壞血酸氧化后，下面說法正確的是（）

A.L-抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸后，失去生物活性
B.L-抗壞血酸氧化為脫氫抗壞血酸為不可逆反應(yīng)
C.L-抗壞血酸氧化為二酮基古洛糖酸后，失去生物活性
D.L-抗壞血酸氧化為二酮基古洛糖酸，但并不是去生物活性

10.單項(xiàng)選擇題典型的α螺旋是（）

A.2.610
B.410
C.3.613
D.3