以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）