問答題什么是蛋白質(zhì)的水合作用?試述影響蛋白質(zhì)水合作用的因素。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
5.名詞解釋乳化能力(乳化容量)
6.名詞解釋蛋白質(zhì)的膠凝作用
7.名詞解釋蛋白質(zhì)的水合作用
8.名詞解釋結(jié)合蛋白質(zhì)
9.名詞解釋簡單蛋白質(zhì)
最新試題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸制作過程中,過量加入亞硝酸鹽,可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色()
題型:單項(xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡()
題型:單項(xiàng)選擇題
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
題型:單項(xiàng)選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
題型:單項(xiàng)選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
題型:單項(xiàng)選擇題