是指水解后只產生氨基酸的蛋白質,可分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、組蛋白、魚精蛋白、硬蛋白。
最新試題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡()
以下關于花青素的說法,正確的是()
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質來脫色()
以下哪種物質屬于咸味的標準物質()
關于風味,以下說法不正確的是()
哪種維生素可以間接參與美拉德反應()
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
花青素結構中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
紅茶的香氣形成途徑是()