是指水解后只產生氨基酸的蛋白質，可分為清蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶谷蛋白、組蛋白、魚精蛋白、硬蛋白。
最新試題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）
以下關于花青素的說法，正確的是（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
