A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.無機(jī)鹽
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A.后熟作用
B.呼吸作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
A.糖、蛋白質(zhì)30
B.維生素、無機(jī)鹽40
C.糖、蛋白質(zhì)50
D.蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽60
A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.西施舌
A.中國(guó)林蛙
B.雪蛤
C.田雞
D.石雞
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
A.鯧魚
B.加吉魚
C.紅笛鯛
D.石斑魚
A.青魚
B.草魚
C.鳊魚
D.鳙魚
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。