A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
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A.糖、蛋白質(zhì)30
B.維生素、無(wú)機(jī)鹽40
C.糖、蛋白質(zhì)50
D.蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽60
A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.西施舌
A.中國(guó)林蛙
B.雪蛤
C.田雞
D.石雞
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
A.鯧魚(yú)
B.加吉魚(yú)
C.紅笛鯛
D.石斑魚(yú)
A.青魚(yú)
B.草魚(yú)
C.鳊魚(yú)
D.鳙魚(yú)
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.象皮魚(yú)、北海
B.老板魚(yú)、東海
C.面包魚(yú)、南海
D.剝皮魚(yú)、東海
A.凝固性
B.起泡性
C.乳化性
D.氧化性
最新試題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
滑炒雞線(xiàn)時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。