單項選擇題咖喱粉是用（）而制作而成的調(diào)味品。
A.咖喱的果實
B.咖喱的種子
C.咖的葉子
D.多種香辛調(diào)料
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1.單項選擇題山西的老陳醋是用（）作為原料制作而成。
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
2.單項選擇題（）為廣東地區(qū)對釀制醬油時加入少量焦糖，致使產(chǎn)品呈現(xiàn)深黑色的醬油的俗稱。
A.老抽
B.生抽
C.甜醬油
D.復制醬油
3.單項選擇題下面食用菌中，（）是“世界著名的四大栽培食用菌”之一。
A.香菇
B.金針菇
C.猴頭菌
D.羊肚菌
4.單項選擇題（）藻為淡黃色，葉片呈羽狀裂片，葉片較薄，形狀像大破葵扇。
A.海帶
B.紫菜
C.苔菜
D.裙帶菜
5.單項選擇題（）的菌蓋為扁羊球型，菌柄為近圓柱形，有菌環(huán)，采摘時顏色為淡黃色或白色。
A.香菇
B.蘑菇
C.平菇
D.草菇
6.單項選擇題（）呈象紡錘型，或圓柱形，表面有許多凹凸不平的瘤狀物，嫩果為綠白色和白色。
A.黃瓜
B.南瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
7.單項選擇題（）又稱洋芋，塊莖星圓形，卵圓形，橢圓等形狀。
A.山藥
B.荸薺
C.芋艿
D.馬鈴薯
8.單項選擇題（）又名太古菜，植株小，莖葉密，生成蓮座狀，濃墨綠色。
A.油菜
B.菠菜
C.覽菜
D.烏塌菜
9.單項選擇題按蔬菜的組織結構和可食用部分（）屬于莖菜類蔬菜。
A.長白蘿卜
B.胡蘿ト
C.芋艿
D.小蔥
10.單項選擇題豆粉絲以各種豆類為原料，其中以（）制作的粉絲質(zhì)量最佳，呈半透明狀，韌性彈性好。
A.綠豆
B.豌豆
C.蠶豆
D.赤豆
最新試題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
空間構成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構成進行分類的方法。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題