單項選擇題按蔬菜的組織結構和可食用部分()屬于莖菜類蔬菜。
A.長白蘿卜
B.胡蘿ト
C.芋艿
D.小蔥
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1.單項選擇題豆粉絲以各種豆類為原料,其中以()制作的粉絲質量最佳,呈半透明狀,韌性彈性好。
A.綠豆
B.豌豆
C.蠶豆
D.赤豆
2.單項選擇題()的脂肪和鐵含量比大米高,但其細胞膜較厚,不易被吸收消化。
A.大麥
B.玉米
C.小米
D.高粱
3.單項選擇題我國大米中,()煮熟后具有透明,粘性強,漲性小,出飯率低。
A.糯米
B.粳米
C.大麥
D.秈米
4.單項選擇題()貝殼近圓形,質薄,略透明,表面光滑,左邊肉紅色,右邊肉白色,故取名。
A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.干貝
5.單項選擇題中華絨螯蟹是以江蘇常熟的陽澄湖所產最著名,每年()前后位盛產期。
A.春節(jié)
B.端午節(jié)
C.中秋節(jié)
D.重陽節(jié)
6.單項選擇題蛤士蟆油是雌性蛤士蟆的()干制品。
A.卵巢、輸卵管及所附脂肪
B.脊骨
C.胸肉
D.薄膜狀干皮
7.單項選擇題()無胸鰭和腹鰭,背鰭和臀鰭與尾鰭相連,全身僅一根三棱刺,民間有“小暑時節(jié)賽人參”之說。
A.銀魚
B.鱔魚
C.鰻魚
D.泥鰍
8.單項選擇題下列常用淡水魚類中()是屬于“四大淡水養(yǎng)殖魚類”。
A.鯉魚
B.鱖魚
C.青魚
D.鯽魚
9.單項選擇題()刺少且無小刺,肉質白嫩,細膩且緊密,有“海魚之冠”的美稱。
A.加吉魚
B.鰳魚
C.鮸魚
D.鯽魚
10.單項選擇題下列常用海水魚類中()屬于“四大海洋經濟魚類”之一。
A.鰳魚
B.黃姑魚
C.魚
D.烏賊
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風味,同時也能防止食材氧化變質。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調料燉煮。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題