單項選擇題按碘值大小分類，干性油的碘值在（）。
A.小于100
B.100～120
C.120～180
D.180～190
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列碳水化合物中非還原糖的是（）。
A.乳糖
B.蔗糖
C.麥芽糖
D.果糖
2.問答題為什么豆類食物不能生吃？
3.問答題常見的保護食品中綠色的方法有哪些？
4.問答題動物死亡后組織代謝有何特點？
5.問答題試述蛋白質(zhì)形成凝膠的機理。
6.多項選擇題下列可使黃曲霉毒素脫毒的方法有（）。
A.控制倉儲糧食的含水量
B.加熱
C.使用氨水
D.通過臭氧降解
7.多項選擇題發(fā)生酶促褐變的條件有（）。
A.有多酚類
B.多酚氧化酶
C.氧氣
D.加熱
8.單項選擇題下列防腐劑中安全性最高的是（）。
A.苯甲酸
B.苯甲酸鈉
C.對羥基苯甲酸酯
D.山梨酸
9.單項選擇題“要想甜、加點鹽”這一現(xiàn)象屬于味覺的（）現(xiàn)象。
A.對比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
10.單項選擇題骨質(zhì)疏松癥是由于缺（）所引起的。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.鋅
最新試題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
題型：單項選擇題
紅茶的香氣形成途徑是（）
題型：單項選擇題
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
題型：單項選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）
題型：單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
題型：單項選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：單項選擇題