A.川菜
B.粵菜
C.蘇菜
D.湘菜
E.魯菜
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A.放入冰箱冷藏室
B.放入保鮮盒
C.放入塑料袋并系緊
D.放在陽臺(tái)陽光下
E.放入地窖
A.蝦
B.蟹
C.魚片
D.鮑魚
E.海參
A.黃瓜
B.胡蘿卜
C.紫甘藍(lán)
D.白菜
E.牛肉
A.土豆絲
B.胡蘿卜絲
C.蓮藕片
D.蘋果片
E.豆腐干
A.雞蛋
B.豆腐
C.雞翅
D.牛肉
E.土豆
A.冷卻
B.裝盤
C.密封保存
D.繼續(xù)加熱
E.立即使用
A.選料
B.洗滌
C.切配
D.調(diào)味
E.浸泡
A.入味
B.色澤單一
C.口味豐富
D.保存時(shí)間長
E.營養(yǎng)不流失
A.增進(jìn)美感
B.增進(jìn)食欲
C.提高體驗(yàn)
D.作裝飾品
E.提升品質(zhì)
A.衛(wèi)生安全
B.實(shí)用為主
C.經(jīng)濟(jì)快速
D.協(xié)調(diào)一致
E.完美無缺
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。