單項選擇題測定酸度時，下列樣品制備方法哪種說法不正確（）
A.固體樣品、干鮮果蔬、蜜餞及罐頭樣品用粉碎機或高速組織搗碎機粉碎，混合均勻
B.調(diào)味品及含CO2的飲料、酒類，直接取樣
C.咖啡樣品，粉碎，加乙醇，放置過夜
D.固體飲料，加水研磨，定容，過濾
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1.單項選擇題不是食品中揮發(fā)酸成分的是（）
A.醋酸
B.乳酸
C.甲酸
D.丁酸
2.單項選擇題用酸度計測得一果汁樣品的pH值為3.4，這是指樣品的（）
A.總酸度
B.有效酸度
C.揮發(fā)酸度
D.有機酸度
3.單項選擇題在灰分測定中，通常在灼燒樣品中加（）以加快灰化速度。
A.硝酸鎂
B.臭氧
C.硝酸
D.硫酸鈉
4.單項選擇題測定乳粉水分含量時所用的干燥溫度為（）
A.80~90℃
B.95~105℃
C.60~70℃
D.115~120℃
5.單項選擇題乳粉水分測定中，恒重是指鋁皿前后兩次稱量之差不大于（）
A.5mg
B.2mg
C.0.5mg
D.0.2mg
6.單項選擇題嗜熱菌是造成以下哪類食品腐敗變質(zhì)的主要因素（）
A.罐頭食品
B.冷凍食品
C.酒類
D.水產(chǎn)品
7.單項選擇題采集的樣品如果是冷凍食品應該（）
A.保持在冷凍狀態(tài)
B.于高溫下
C.加熱后
D.進行解凍
8.單項選擇題固體粉末采集時應該采?。ǎ?/a>
A.盡可能取粉末
B.邊取邊混合
C.邊取邊溶解
D.只挑大塊的
9.單項選擇題分析液體中的有機氯農(nóng)藥進行采樣時應該使用（）容器。
A.塑料
B.玻璃
C.橡膠
D.金屬
10.單項選擇題為延長色譜柱的使用壽命，每種固定液使用不能超過（）
A.最適使用溫度
B.最低使用溫度
C.最佳使用溫度
D.以上都是