“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）