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判斷題飲食既是一種攝取營養(yǎng)素的物質(zhì)活動，也是一種講究審美和情趣的精神活動。

1.判斷題飲食美是人們在飲食活動中美的創(chuàng)造和審美，是自然美和藝術(shù)美的有機結(jié)合。

2.判斷題盛夏人們多喜歡口味清淡的菜肴。

3.判斷題我國南方地區(qū)人們多喜酸。

4.判斷題L─谷氨酸只有在其衍生物具備電離形式時才有鮮味，其鈉鹽L─谷氨酸鈉鮮味最濃。

5.判斷題羧酸酸味的強度順序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。

6.判斷題麻醉劑對味有抑制作用，一般對辣味作用最強。

7.判斷題朝鮮薊能使無味的物質(zhì)變得有酸味。

8.判斷題三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。

9.判斷題輕金屬離子如Na＋、K＋等有甜味。

10.判斷題溫度升高，甜味增強，而咸味、苦味減弱。