制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。