單項(xiàng)選擇題稀鹽溶液中,哪種離子會(huì)破壞水的結(jié)構(gòu)()
A.Ca2+
B.Mg2+
C.Al3+
D.K+
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1.單項(xiàng)選擇題鄰近水與溶質(zhì)之間靠什么作用結(jié)合()
A.物理吸附
B.物理截留
C.范德華力
D.離子的水合作用
2.單項(xiàng)選擇題鄰近水占據(jù)溶質(zhì)強(qiáng)極性基團(tuán)外的第幾層水()
A.第一層
B.第二層
C.第三層
D.第四層
3.單項(xiàng)選擇題對(duì)食品風(fēng)味影響較大的水是()
A.結(jié)合水
B.滯化水
C.毛細(xì)管水
D.游離水
4.單項(xiàng)選擇題游離水與溶質(zhì)是通過(guò)什么作用結(jié)合的()
A.化學(xué)作用
B.物理作用
C.靜電相互作用
D.氫鍵
5.單項(xiàng)選擇題結(jié)合水與溶質(zhì)不通過(guò)什么作用力結(jié)合()
A.離子水合作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.物理吸附
6.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的客體是什么()
A.水分子
B.極性物質(zhì)
C.非極性小分子物質(zhì)
D.食鹽
7.單項(xiàng)選擇題籠形水合物的主體是什么()
A.20-85個(gè)水分子
B.極性物質(zhì)
C.20-74個(gè)水分子
D.食鹽
8.單項(xiàng)選擇題液態(tài)水締合結(jié)構(gòu)中,水分子最多可以和幾個(gè)水分子締合()
A.3
B.4
C.5
D.6
9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于水的功能,說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
A.維持生命的重要物質(zhì)
B.決定食品質(zhì)量
C.食品加工助劑
D.可以轉(zhuǎn)化為其他營(yíng)養(yǎng)素
10.單項(xiàng)選擇題以下哪種物質(zhì)會(huì)破壞水的結(jié)構(gòu)()
A.甲醇
B.甲酸
C.甲醛
D.尿素
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食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
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