單項(xiàng)選擇題真菌中的猴頭、木耳、銀耳、冬蟲夏草都是很好的烹飪?cè)希鼈兌际钦婢绺叩龋ǎ?/strong>
A、藻狀菌
B、子囊菌
C、擔(dān)子菌
D、藍(lán)細(xì)菌
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1.單項(xiàng)選擇題在1500多種褐藻中，絕大多數(shù)為海產(chǎn)，因色素體中含有葉綠素a、c外，還含有很多胡蘿卜素和葉黃素，所以多呈褐色。常見食用的有海帶、（）等。
A、紫菜
B、石花菜
C、裙帶菜
D、鷓鴣菜
2.單項(xiàng)選擇題紅藻門植物除含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素外，還含有大量藻紅素和藻藍(lán)素。常見的食用品種有石花菜、（）等。
A、海帶
B、裙帶菜
C、紫菜
D、羊棲菜
3.單項(xiàng)選擇題生長(zhǎng)在海洋里的巨藻結(jié)構(gòu)復(fù)雜，體長(zhǎng)可達(dá)（）以上。
A.10m
B.20m
C.100m
D.200m
4.單項(xiàng)選擇題孢子體沒有根，莖上只生有假根，有些種類沒有葉，孢子囊大都生在枝尖，這種蕨類被稱為（）。
A、裸蕨類
B、石松類
C、楔葉類
D、真蕨類
5.單項(xiàng)選擇題蕨類植物有（）等。
A、芹菜
B、山藥
C、蕨菜
D、蘆筍
6.單項(xiàng)選擇題蕨類植物的孢子體具有（），可以伸到土壤深處，吸收水分和無機(jī)鹽。
A、真根
B、假根
C、儲(chǔ)藏根
D、塊根
7.單項(xiàng)選擇題目前我國栽培食用的蔬菜涉及到6個(gè)門，其中被子植物門的植物占有大多數(shù)，涉及35個(gè)科、（）。
A、100種
B、120種
C、160種
D、180種
8.單項(xiàng)選擇題在植物學(xué)分類中，具有顯著而美麗花的植物，被稱為（）。
A、裸子植物
B、被子植物
C、藻類植物
D、苔蘚植物
9.單項(xiàng)選擇題屬（）的蔬菜，按照食用器官可分為根、莖、葉、花、果五類。
A、裸子植物門
B、被子植物門
C、蕨類植物門
D、苔蘚植物門
10.單項(xiàng)選擇題頭足綱的動(dòng)物是軟體動(dòng)物中最高等的一類，身體（）對(duì)稱，頭部發(fā)達(dá)，頭兩側(cè)有一對(duì)構(gòu)造復(fù)雜的眼，如烏賊。
A、左右
B、前后
C、腹背
D、頭尾
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題